На базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г.Москве» в ЗАО г.Москвы проводятся исследования пищевой продукции по органолептическим. Физико-химическим, санитарно-гигиеническим и микробиологическим показателям
По интересующимся вопросам Вы можете обратиться в службу «Одного Окна» по телефонам: 8-499-142-06-17, 8-499-144-08-93
Черника – низкорослый кустарничек, рода Вакциниум семейства Вересковые. О пользе черники известно с незапамятных времен. Ценность этих лесных ягод заключается в уникальном составе. Плоды черничных кустов содержат:
- дубильные вещества (галлокехетин, эпикахетин);
- органические кислоты (янтарная, уксусная, щавелевая, яблочная, лимонная);
- моно- и полисахариды;
- жирные кислоты;
- флавонойды и антиоксиданты (антоцианы, катехины, сапонины);
- витамины и витаминоподобные вещества (аскорбиновая кислота, каротин, витамин группы В, рутин);
- макро- и микроэлементы (натрий, калий, кальций, магний, фосфор и др.).
Черника содержит пектин, который имеет свойство связывать соли тяжелых металлов и свободные радикалы, чем оказывает дезинтоксикационное действие на организм
Дубильные вещества, содержащие в черники, относятся к соединениям пирокатехиной группы. Их большое содержание в ягодах обуславливает вяжущие свойства черники. Попадая на слизистые оболочки и раневые поверхности, дубильные вещества вызывают частичное свертывание белков. Что приводит к их подсушиванию и образованию на их поверхности защитной пленки
При употреблении продуктов, содержащих органические кислоты, происходит подавление гнилостных и бродильных процессов в кишечнике, вследствие чего нормализуется его собственная микрофлора. Они активно включаются в различные метаболические процессы, благодаря чему нормализуют обмен веществ в организме человека. Многие органические кислоты стимулируют секрецию слюнных и других пищеварительных желез, влияют на кислотно-щелочное равновесие. Некоторые кислоты обладают антисептическими и противомикробными свойствами
Флавоноиды-антоцианы черники (неомиртиллин, миртиллин, арбутин) обладают гипогликемическим эффектом, что позволяет употреблять ягоды при сахарном диабете и включать их в различные противодиабетические сборы. Арбутин проявляет свои антисептические и противомикробные свойства в щелочной среде, которой является моча при разнообразных воспалительных заболеваниях мочевыделительной системы
Антоцианы, катехины и лейкоантоцианы являются мощными антиоксидантами и ангиопротекторами, поэтому хорошо восстанавливают нарушенную микроциркуляцию в тканях, в частности в глазных структурах. В научной литературе имеются сведения о профилактическом противораковом эффекте антиоксидантов черничного экстракта. Подобные антиоксиданты также содержатся в ягодах ежевики, синем винограде, редисе, красных яблоках, но лидерство по их концентрации принадлежит чернике
Особенно полезна черника людям, которым по роду деятельности приходится напрягать зрение. Доказано, что черника ускоряет обновление сетчатки глаза, а так же улучшает кровообращение. Во время Второй мировой войны английские летчики ели чернику и черничное варенье с целью улучшения зрения ночью и в сумерках. Черника входит в меню космонавтов
Нельзя употреблять чернику людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы. Противопоказано также употребление черники при нарушении работы 12-перстной кишки и оксалатурии (выделение солей щавелевой кислоты с мочей). Не рекомендуется употребление сушеных ягод при запорах
Постарайтесь чаще включать чернику в свой рацион питания
Будьте здоровы и не болейте!